Servus, liebe Backfreunde! 🥨 Heute zeige ich euch, wie man herzhafte bayerische Brezeln selbst macht. Perfekt fürs Oktoberfest oder einfach als Snack zwischendurch! #BayrischeKueche #Selbstgemacht #GesundBacken
Zutaten vorbereiten: 500g Mehl, 1 Würfel frische Hefe (42g), 300ml lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 40g weiche Butter, grobes Salz zum Bestreuen, 3 EL Natron für das Siedewasser.
Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe und Zucker in 100ml des Wassers auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und 30 Minuten gehen lassen.
Restliches Wasser, Salz und weiche Butter zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Weiter kneten, bis der Teig elastisch wird. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer langen, dünnen Rolle formen. Die Enden der Rolle zu einer Brezel formen.
Ofen auf 200°C vorheizen. 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Natron vorsichtig hinzufügen.
Jede Brezel einzeln für 30 Sekunden im siedenden Natronwasser baden, anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Backblech legen.
Die Brezeln mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
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