Scopriamo insieme la freschezza e la semplicità del mio 'Risotto Primavera'! Un piatto che celebra i sapori della stagione con verdure croccanti e aromatiche. 🌼🍚 #CucinaItaliana #RisottoPrimavera #VeggieLovers
Ingredienti:
- 300g di riso Arborio
- 1 zucchina
- 1 carota
- 100g di piselli freschi
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30g di burro
- Olio d'oliva
- Sale e pepePreparazione del brodo: Porta ad ebollizione il brodo vegetale e mantienilo caldo su fuoco basso durante la preparazione del risotto.
Taglia la zucchina e la carota a cubetti piccoli. Trita finemente la cipolla.
In una padella ampia, soffriggi la cipolla tritata con un filo d'olio d'oliva fino a che non diventa traslucida.
Aggiungi le carote e le zucchine alla padella e fai saltare per alcuni minuti fino a che iniziano a ammorbidirsi.
Versa il riso nella padella con le verdure e tostalo per circa un minuto, mescolando costantemente.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Continua così per circa 18 minuti.
A metà cottura, aggiungi i piselli. Continua ad aggiungere brodo e mescola regolarmente.
Quando il riso è cremoso e al dente, togli dal fuoco e incorpora il burro e il parmigiano reggiano. Mescola bene per amalgamare.
Lascia riposare il risotto coperto per qualche minuto prima di servire. Regola di sale e pepe a piacere.
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