Porta un tocco di freschezza e gusto al tuo pranzo con la mia Insalata di Quinoa Mediterranea! Perfetta per una pausa pranzo sana e deliziosa. 🥗🌊 #CucinaItaliana #InsalataDiQuinoa #PranzoAlLavoro
Ingredienti:
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 cetriolo, tagliato a cubetti
- 10 pomodorini, tagliati a metà
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 100 g di feta, sbriciolata
- Olive nere q.b.
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un pugno di foglie di basilico frescoRisciacqua la quinoa sotto acqua corrente fredda per rimuovere il sapore amaro.
In una pentola, porta ad ebollizione 2 tazze di acqua, aggiungi la quinoa e riduci il fuoco. Copri e cuoci per circa 15 minuti o fino a quando l'acqua è assorbita.
Togli la quinoa dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.
In una grande ciotola, combina la quinoa fredda con peperoni, cetrioli, pomodorini, cipolla rossa, olive nere e feta.
In una piccola ciotola, mescola il succo di limone, l'olio di oliva, sale e pepe per creare un'emulsione.
Versa il condimento sull'insalata di quinoa e mescola bene.
Aggiungi le foglie di basilico fresco tritate e mescola delicatamente.
Servi l'insalata fresca o conservala in contenitori ermetici per un pranzo al lavoro saporito e nutriente.
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